Qu’il soit d’acacia, de bruyère ou châtaignier, le miel du Gâtinais fut apprécié pour son onctuosité et sa douceur par les Rois de France qui aimaient séjourner dans le Gâtinais.

Si une AOC est en cours de création pour célébrer la qualité de ce miel de tradition et d’exception, Gringoire sut le premier en tirer les recettes au miel qui feront son succès.